Winspiracja jest projektem zrodzonym z pasji do Hiszpanii oraz wina przez trójkę przyjaciół mieszkających w Katalonii i Polsce.
Chcemy wprowadzać na polski rynek wysokiej jakości wina z katalońskich apelacji, które jeszcze nie miały okazji zaprezentować się na krajowym rynku.
Staramy się wyszukiwać prawdziwe winne perełki z tego regionu, a bardzo ważnym elementem jest dla nas przyjacielska, osobista relacja z dostawcami.
Współpracujemy jedynie z certyfikowanymi, rodzinnymi producentami,
którzy wkładają w produkcję unikalnych win wielopokoleniowe
doświadczenie, wiedzę, serce i pasję.
Nie są to wina produkowane na masową skalę, co wynika min. z ograniczeń ilościowych, jakie nakładają na winiarzy poszczególne apelacje oraz z rodzinnego i ekologicznego charakteru upraw na mniejszych areałach.
Wina, które oferujemy, są zróżnicowane stylowo, aby w pełni zaspokoić zarówno oczekiwania wymagających koneserów tego wspaniałego trunku, jak i osób, które dopiero odkrywają smaki winiarskich regionów Hiszpanii poszukując winnych inspiracji. Każde z nich ma inny charakter, profil i każde jest na pewno warte uwagi.
Cieszymy się, że możemy podzielić się z Wami zabutelkowanymi owocami naszej pracy i pasji oraz serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą.
REGIONY WINIARSKIE
DOQ Priorat
Priorat to hiszpański region winiarski położony w Katalonii, w pobliżu miasta Tarragona znany z wyjątkowych win oraz zapierających dech w piersiach widoków. Charakterystyczne dla tego regionu są górzyste tereny, gdzie winnice rosną na stromych, skalistych zboczach, co bardzo często wymusza ręczną pracę przy winoroślach. Wina z Prioratu słyną z intensywności smaku oraz bogactwa aromatu. Dominującymi odmianami winogron są Garnacha i Carinena. Niezwykły terrior Prioratu, typowe dla niego podłoże łupkowe (licorella), stare krzewy winogośli, małe ilości opadów wszystko to sprawia, że w Prioracie można uzyskać niezwykłe wina które zdobyły uznanie na całym świecie. Odkryj magię Prioratu i spróbuj niektórych z najlepszych win na świecie.
DO Montsant
Region winiarski Montsant znajduje się w północno-wschodniej Hiszpanii, w prowincji Tarragona. Otacza ona pierścieniem słynną apelację DOQ Priorat. Region Montsant znany jest z produkcji wyśmienitych win, w szczególności czerwonych, które uzyskują swój niepowtarzalny smak dzięki klimatowi i glebie regionu. Wina z Montsantu są zwykle robione z odmiany Grenache oraz Carignan, Syrah i Merlot. Teren Montsantu jest górzysty i skalisty, co wpływa na charakterystykę win produkowanych w tym rejonie. Wina Montsant są zwykle intensywne, a ich smak cechuje się nutami czerwonych owoców i przypraw. O Montsancie często mówi się jako małym Prioracie, gdyż warunki i terrior w niektórych miejscach są bardzo podobne. Region ten jest uznawany za jeden z najważniejszych regionów winiarskich w Hiszpanii i przyciąga turystów z całego świata.
DO Tarragona
Region winiarski Tarragona znajduje się w północno-wschodniej części Hiszpanii, w regionie Katalonia. Jest to jeden z najstarszych regjonów winiarskich w Hiszpanii, którego tradycje sięgają czasów rzymskich. Apelacja DO Tarragona jest zróżnicowana pod względem klimatu i geografii, co wpływa na różnorodność win produkowanych w tym regionie. Winnice rosną tutaj zarówno na stromych zboczach górskich i równinach, w pobliżu wybrzeża Morza Śródziemnego. Występujące tutaj rodzaje gleb są zrożnicowane a wśród nich dominują gliny, wapienie i piaski. W regionie Tarragona produkowane są wina w różnym stylu, w tym czerwone, białe, różowe, musujące i słodkie. Do najważniejszych czerwonych odmian winogron uprawianych w tym rejonie należą Grenache, Tempranillo, Cabernet Sauvignon i Merlot dla oraz białe Macabeo, Parellada i Xarel-lo.
WINNICE
Celler Aixalà i Alcait
Winnica Aixalà i Alcait to przedsięwzięcie całkowiecie rodzinne, od ekologicznej uprawy winorośli, przez cały proces winifikacji, aż po projektowanie etykiet i marketing. Stąd zdanie, które doskonale podsumowuje ich historię: „To wino jest owocem iluzji i początkiem marzenia, czegoś, o czym nie chcemy zapomnieć i co będzie naszą przeszłością, teraźniejszością i przyszłością”.
Jordi Aixalà i jego rodzina opiekują się swoimi winoroślami z pełnym poszanowaniem środowiska, uprawiając ziemię zgodnie z odziedziczoną tradycją i stosując nieagresywne zabiegi, na które pozwala rolnictwo ekologiczne. Ich celem jest aby unikatowy terrior Prioratu znalazł odzwierciedlenie w ich winach.
Destrankis
| Apelacja | DOQ Priorat |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Starzenie | starzone w beczce |
| Szczep | Garnacha negra, Carinena |
| Opis | Kolor i aromat intesywny. W nosie złożone z nutami kwiatowymi i owocowymi oraz mineralnymi. Miękkie taniny i wyraźna kwasowość, bardzo uniwersalne. |
Les Clivelles de Torroja
| Apelacja | DOQ Priorat |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Starzenie | starzone w beczce |
| Szczep | Carinena |
| Opis | Piękny głęboki kolor. Aromaty ziołowe, szałwia, tymianek. W ustach nuty dojrzałych owoców, nuty ziołowe i mienralne. Dojrzałe, okrągłe i aksamitne taniny. Kwasowość dobrze zbalansowana. Pokazuje pełen potencjał Carineny! |
Pardelasses
| Apelacja | DOQ Priorat |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Starzenie | starzone w beczce |
| Szczep | Garnacha negra, Carinena |
| Opis | W nosie intensywne, złożone, penetrujące aromaty czerwonych i czarnych owoców oraz ziół. W ustach dojrzałe owoce, nuty balsamiczne, mineralne. Taniny gęste, dojrzałe i słodkie. |
Celler Balaguer i Cabré
Winnica Celler Balaguer i Cabré łączy tradycje winiarskie dwóch rodzin, które od co najmniej trzech pokoleń uprawiają winorośle i produkują wino w Prioracie.Ich filozofia to: „Jedna winnica, jedna odmiana, jedno wino” . Są jedyną winnicą DOQ Priorat, która produkuje tylko jednoszczepowe wina z odmiany Garnacha.
Lluna Vella
| Apelacja | DOQ Priorat |
| Uprawa | Tradycyjna bez używania herbicydów i pestycydów. |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Starzenie | starzone w beczce |
| Szczep | Garnacha negra |
| Opis | Klasyczny priorat w nowoczesnej odsłonie. Eksplozja owoców, świeżość, a jednocześnie znakomity balans i dobrze zaznaczona kwasowość. Delikatne, eleganckie taniny, długi finisz. Niezwykle pijalne wino. |
Ruella
| Apelacja | DOQ Priorat |
| Uprawa | Tradycyjna bez używania herbicydów i pestycydów. |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Szczep | Garnacha negra |
| Opis | U nosie odnajdziemy aromaty kwiatowe oraz dojrzałych owoców. W ustach świeże, owocowe, delikatne jedwabiste taniny i dobrze zaznaczona kwasowość. Powstaje tylko w niektórych rocznikach, gdy owoce nabierają specyficznego kwiatowego charakteru. |
Vendrell Rived
Rodzinna winnica gdzie wszyscy członkowie rodziny współpracują zarówno przy uprawie winorośli, jak i przy produkcji win . Nuria wraz ze swoim mężem Josem Marią produkują wina z autochtonicznych odmian winorośli Garnacha tinta i Cariñena oraz Garnacha blanca i Macabeo. Posiadają 25ha upraw i od 2011 roku pracują z certyfikatem ekologicznym (CCPAE). Nuria i Jose Maria zawsze podkreślają, że ich projekt ktory przekształcił się w styl życia był możliwy dzięki poprzednim pokoleniom. Ich dziadkowie oraz rodzice mimo wielu trudności zachowali ziemię i uprawy winorośli których plony dzisiaj trafiają do ich win.
Miloca Carinyena
| Apelacja | DO Montsant |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Szczep | Carinena |
| Opis | Intensywne, czyste, bezpośrednie, w nosie znajdziemy nuty śliwki, wiśni, kopru włoskiego. W ustach jest jedwabiste, słodkie i przyjemne. |
Miloca Garnatxa
| Apelacja | DO Montsant |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Szczep | Garnacha negra |
| Opis | Intensywne, czyste, bezpośrednie, w nosie znajdziemy nuty wiśni, trochę cytrusów i nut balsamicznych. Wino złożone świetnie odzwierciedlające elegancki charakter Garnacha z DO Montsant |
Sere
| Apelacja | DO Montsant |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Starzenie | starzone w beczce |
| Szczep | Garnacha negra, Carinena |
| Opis | Świeże, pełne ekspresji wino, które świetnie sprawdzi się również do posiłku. W nosie dojrzałe owoce i śródziemnomorskie zioła. W ustach bardzo dobrze zbalansowane. |
Rebuf
| Apelacja | DO Montsant |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | białe wytrawne |
| Szczep | Macabeo, Garnacha blanca |
| Opis | Świeże, w nosie tropikalne owoce i cytrusy, ale bez przesadnej kwasowości, bardzo dobrze zbalansowane. Przyjemne, zapraszające do sięgnięcia po kolejny kieliszek. |
Vinyes Del Terrer
Vinyes del Terrer winnica położona w Vilaseca (D.O. Tarragona)
Winnica Vinyes del Terrer to oaza położona w Vilaseca (Tarragona), słynnym regionie turystycznym. Jedną z cech, które najbardziej definiują winnicę, jest jej terroir. Krzewy winorosli rosna tutaj na podłożu zwanym lumaquella. Jest to skała wapienna, która zgromadzila liczne morskie skamieniałości. Tysiące lat temu cały obszar, na którym znajduje się winnica byl przykryty morzem. Ten szczególny teren nadaje winom wyjątkowy charakter. Eduard Morell i jego zespół wiedzą, jak uzyskać niezwykle interesujące wina z wyraźnie zaznaczonym mineralnym i słonawym profilem, a wszystko to dzięki niezwykłemu położeniu winnicy.
Terrer d’Aubert
| Apelacja | DO Tarragona |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | czerwone wytrawne |
| Starzenie | starzone w beczce |
| Szczep | Cabernet sauvignon, Garnacha negra |
| Opis | W nosie i ustach odnajdziemy czerwone i czarne owoce. Wyraźny, unikalny mineralny i słony charakter wino te zawdzięcza unikalnemu podłożu - lumaquella. Wino o taninach okrągłych, drobnych i eleganckich. Dojrzałe owoce oraz wysoka kwasowość, która wprowadza świeżość oraz długi finisz. |
Blanc del Terrer
| Apelacja | DO Catalunya |
| Uprawa | ekologiczna |
| Styl | białe wytrawne |
| Starzenie | starzone na osadzie (sur lie) |
| Szczep | Macabeo |
| Opis | Kolor jasno żółty z zielonymi refleksami. W nosie odnajdziemy intensywne nuty mineralne oraz delikatne przebłyski owoców. W ustach aksamitne z wyczuwalnym punktem słoności charakterystycznym dla gleby wapiennej |
Główne rodzaje uprawianych winogron
Garnacha
Garnacha negra jest jedną z najpopularniejszych odmiany winorośli w Katalonii i pochodzi z Półwyspu Iberyjskiego. Plantacje garnacha negra można przede wszystkim znaleźć w krajach o ciepłym i suchym klimacie (oprócz Hiszpanii np. na południu Francji oraz w Australia), bo właśnie tam jakość winogron pozwala na produkcję wspaniałych win pod warunkiem kontroli wielkości plonu. Wina powstałe z tej odmiany nie mają intensywnego koloru. Wysoka zawartość cukru sprawia, że wina te charakterteryzują się wysoką zawartością alkoholu. Garnacha negra jest częstym partnerem do kupażu, w Katalonii jest to przede wszystkim Cariñena (klasyczna blend w DO MONTSANT oraz DOQ PRIORAT), ale także inne odmiany które kompensują niską zawartość tanin oraz kwasowość (Shiraz, C-S). Wina jednoszczepowe mogą być zarówno młode do szybkiego spożycia jak i z potencjałem do długiego dojrzewania w beczce oraz butelce.
Spróbujcie naszych win z Garnacha negra:
DOQ Priorat: Lluna vella
(100% Garnacha Negra) od Balaguer i Cabre
Ruella
(100% Garnacha Negra) od Balaguer i Cabre
Pardelasses
(50% Cariñena, 50% Garnacha Negra) od Alxaia i Alcait
Destrankis
(80% Garnacha Negra, 20% Cariñena)
DO Montsant: Miloca Garnatxa
(100% Garnacha) od Vendrell Rived
Sere
(50% Cariñena, 50% Garnacha Negra) od Vendrell Rived
DO Tarragona: Terrer d’Aubert
(65% C-S, 35% Garnacha Negra) od Vines del Terrer
Cariñena
Ta pochodząca z Katalonii odmiana winorośli znana jest również pod nazwami Samsó oraz Mazuelo. Cariñena należy do najcześćiej uprawianych winorośli w Prioracie. Pozwala ona na uzyskanie win o bardzo wysokiej jakości pod warunkiem celowej kontroli ilości produkcji winogron. Wina produkowne z tej odmiany charakteruzują się głębokim rubinowym kolorem, intensywnym aromatem owoców leśnych i ziół, średnią zawartością tanin, wysoką zawartością alkoholu oraz średnią do wysokiej kwasowością. Cechy te sprawiają, że Cariñena jest doskonałym partnerem do kupażu z Garnacha Negra i właśnie kupaż tych dwóch odmian jest jednym z najczęściej spotykanych w DO Montsant oraz DOQ Priorat.
Spróbujcie naszych win z Carinena:
DOQ Priorat: Les Clivelles de Torroja
(100% Cariñena) od Alxaia i Alcait
Pardelasses
(50% Cariñena, 50% Garnacha Negra) od Alxaia i Alcait
Destrankis
(80% Garnacha Negra, 20% Cariñena)
DO Montsant: Miloca Carinyena
(100% Cariñena) od Vendrell Rived
Sere
(50% Cariñena, 50% Garnacha Negra) od Vendrell Rived
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon jest jedną z najpopularniejszych czerwonych odmian winorośli na świecie. Cabernet Sauvignon dobrze się czuje w klimacie umiarkowanym i ciepłym. Wysoka kwasowość oraz zawartość tanin, ogromny potencjał starzenia w beczkach sprawiły, że wina zawierające C-S zyskały rzeszę zwolenników na całym świecie. C-S jest wspaniałym partnerem do kupażu z Merlotem (np. Bordeaux), ale nie tylko. W Katalonii można znaleźć świetnej jakości wina na bazie popularnych w rejonie odmian – Garnacha negra oraz Cariñena. C-S dostarcza winom szeroką gamę aromatów owocowych (owoce leśne, śliwka, wiśnia), ziołowych (mięta) oraz warzywnych (zielona papryka). Zależy to od dojarzłości winogron użytych do produkcji.
Spróbujcie naszych win z Cabernet Sauvignon:
DO Tarragona: Terrer d’Aubert
(65% C-S, 35% Garnacha Negra) od Vines del Terrer
Macabeo
Winorośl Macabeo, znana również jako Viura, to odmiana białej winorośli, pochodząca z Półwyspu Iberyjskiego. Konsumentom macabeo może się przede wszystkim kojarzyć z winami musującymi z apelacji DO Cava. Wina wyprodukowane z Macabeo mają aromat owoców i kwiatów, średnią kwasowość oraz średnią zawartość alkoholu. Macabeo pozwala producentom na stosowanie wielu technik przetwórczych (dojrzewanie na osadzie, fermentacji w beczce itp.) i dlatego jest chętnie używane zarówno solo jak i w kombinacjach z innymi białymi odmianami.
Spróbujcie naszych win z Macabeo:
DO Tarragona: Blanc del terrer
( 100% Macabeo) od Vines del Terrer
DO Montsant: Rebuf
(70% Macabeo, 30% Garnacha Blanca) od Vendrell Rived
Garnacha Blanca
Garnacha blanca należy do emblematycznych odmian prowincji Tarragona. To właśnie tutaj, na obszarze kilku różnych apelacji, rośnie więcej niż 1/3 światowej uprawy. Wina produkowana z tej odmiany są pełne o wysokiej zawartości alkoholu i niskiej do średniej kwasowosći. Mogą być zarówno młode do szybkiej konsumpcji jak i starzone (dębowe beczki). Garnacha blanca wykazuje w nosie aromaty owoców (jabłko, gruszka, cytrusy) oraz kawiatowe . Popularne są wina jednoszczepowe, ale garnacha blanca jest podatna na utlenianie i dlatego też wina przeznaczone do dłuższego przechowywania w piwniczce mogą zawierać inne odmiana.
Spróbujcie naszych win z Garnacha Blanca:
DO Montsant: Rebuf
(70% Macabeo, 30% Garnacha Blanca) od Vendrell Rived